Hamburgerbröd – så bakar du det bästa brödet själv

En av grundpelarna i en bra hamburgare är givetvis brödet. Och det är en enorm skillnad på bröd och bröd och även om det i Sverige komma mycket bättre färdiga hamburgerbröd med all från de söta Frisco-bröden från Max till de extremt fluffiga briochebröden från Garant. 

Är man ute efter ett kvalitetsbröd så kan man vända blicken mot Bageri Magnus Johansson i Hammarby Sjöstad som är leverantör åt de som satte den svenska hamburgaren på kartan, Flippin Burgers. De säljs över disk på bageriet och nu var det många år sedan vi var där men vill minnas att de var ordentligt prissatta. Vi kanske inte tycker att det är värt att betala fem gånger så mycket jämfört mot industribröden.

Enda lösningen som vi såg det är ju att baka själva och jag som skriver detta ska ju villigt erkänna att jag inte är någon fena på att baka. Tricket som jag nu lärt mig är med en köksvåg så blir bakningen mycket enklare och resultatet blir bra varje gång. Så har du ingen våg, iväg och handla direkt!

Receptet är inspirerat av flera och jag har testat mig fram men grunden kommer ifrån New York Times jakt efter den perfekta hemma-burgaren. Våga baka, det kommer att ta dina hamburgare till en helt annan nivå.

Print Recipe

Hamburgerbröd

Loading...

Bakning

Serves: 10 bröd

Prep Time: 1 hour – Cooking Time: 4 hours – Total Time: 5 hours

Detta recept har hängt med i många år och det är fortfarande vårt bästa recept och användas ofta.

Ingredients

• 2,5 dl vatten
• 0,5 dl mjölk
• 1/4 pkt jäst
• 2 msk strösocker
• 2 tsk salt
• 1 medelstort ägg
• 40 g smör (ca 2 msk)
• 525 g vetemjöl special (ca 8,5 dl)
• 1 litet ägg till pensling av bröden

Instructions

1

Smält smöret, vänd ner vatten, mjölk och värm till 37 grader.

2

Smula ner jästen i vätskan och rör tills den löst sig. Vispa ägget lätt och häll ner i jästvätskan.

3

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt jästvätskan.

4

Knåda degen i degblandare i cirka 5 minuter eller 10 minuter om du kör för hand.

5

Täck bunken med plastfolie och jäs till dubbel storlek (ca 1-2 h).

6

Ta ut degen och dela i 10 bitar (ca 90 g per bulle). Forma till bullar, lägg på en plåt och platta till lätt med handen.

7

Täck med en kökshandduk och låt jäsa till dubbel storlek (ca 1-2 h).

8

Vispa upp ett litet ägg och pensla bröden innan gräddning.

9

Grädda på 200 grader i cirka 13-15 minuter eller tills de är gyllenbruna.

10

Låt bröden svalna något och lägg sedan hamburgerbröden i en plastpåse så blir de riktigt mjuka. Bröden går bra att frysa.

Notes

Glöm inte att rosta insidan av bröden innan burgaren läggs på.