Viltkött är poplärt i Sverige och kanske älgfärs i synnerhet. Vi tycker att älgfärs är väldigt användbart och vi gillar att göra hamburgare. Köttet är väldigt magert så det behövs fettas upp och det fixar vi med nöttalg eller fläskfärs. Gör det och du får världens bästa älghamburgare!
Eftersom älgfärs är så pass magert är det viktigt att blanda i lite fett, antingen i form av bacon, smör eller en skvätt grädde i själva färsen, annars blir hamburgaren lätt torr och seg. Var också försiktig med stektiden, älg tål inte lika mycket värme som fetare köttsorter.
Västerbottensosten ger en salt och smakrik krona på burgaren som balanserar det milda viltköttet perfekt. Testa gärna med en klick lingonsylt eller rårörda lingon vid sidan om för en riktigt svensk touch.
Relaterat: Laxburgare med citrondressing, Baconburgare med ägg – den perfekta frukostburgaren, Koreansk bao pork burger
Älghamburgare med västerbottenost och svamp
Gott med älgfärs.
Ingredienser
- 4 st hamburgerbröd
- 400 gram älgfärs
- 200 gram fläskfärs eller mald nöttalg
- 60 gram riven västerbottenost
- 100 gram champinjoner eller kantareller
- 4 msk inlagd rödlök
- 4 msk finhackad sallad
- 4 msk majonnäs
Gör så här
Blanda älgfärs och fläskfärs, smaka av med salt och peppar och forma till 4 burgare.
Skiva och stek svampen i smör. Salt & peppar.
Stek eller grilla hamburgarna. När de börjar bli klara så lägg på riven västerbottenost så det smälter.
Stryk på ett lager majonnäs i bottenbrödet, lägg på sallad och svamp för att sedan lägga på hamburgaren. Toppa med inlagd rödlök.
