[Uppdatering: Detta inlägg skrevs 2014 och inlägget ligger kvar som en historisk referens till när ramen och nudel-scenen var något helt annat mot vad den är idag.]
Relaterat: Restaurang Chou Chou, Fävikens korv med bröd, Hamburgare hos Frick & Hagbergs foodtruck
På den tiden var utbudet av bra nudelrestauranger i Stockholm betydligt magrare än idag, och ett ställe som satsade på kvalitet och genuina smaker stack verkligen ut i mängden. Mycket har hänt sedan dess och konkurrensen om Stockholms nudelälskare är idag betydligt hårdare.
Oavsett var restaurangen står idag så är grundprinciperna för bra nudlar desamma: ett gott och smakrikt spad, nykokta nudlar med rätt tuggmotstånd och fyllig protein som inte överkokas. Det är fortfarande en bra måttstock att ha i bakhuvudet när du letar efter din nästa nudelfavorit i stan.
De flesta av oss förknippar nog nudlar med en billig påse snabbnudlar som äts i ungdomens glada dagar. Billig mat för att bli snabbt mätt för stunden. Men som tur är så har lyxkrogskillarna Adam & Albin valt att utöka sin verksamhet med lunch. Och då med nudellunch.
Det finns ju faktiskt ett par ställen i stan som kör just nudelsoppa och de känns oftast väldigt autentiska och klassiska. Goda men inget som man äter varje vecka.
Hos Adam & Albin så är det precis tvärtom. Det känns inte alls autentiskt eller för den delen klassiskt. Här är det modern matlagning där man lyckas med konststycket och 90-talsklassikern ”cross-over”, att blanda japanskt och svenskt. Och det är fantastiskt gott.
Uppskattar verkligen att de lyckas infusera svenska smaker i rätterna. Smaka på rökt majonnäs med kyckling eller varför inte långbakad svensk gris som får ligga och gosa till sig i dashibuljongen.
Inte helt oväntat så är det väldigt populärt och man kan inte boka bord. Vårt tips är att komma tidigt eller sent för då är det inga problem att få en slurpig nudelsoppa i magen.
