Detta är ett recept på en riktigt bra fiskburgare. Vi gillar lax och denna gång så blev den gjord endast på lax och vi bryter av den feta fisken med en fräsch och syrlig citrondressing. Sugen på burgare men vill ha lite variation, testa denna härliga laxburgare.
Hacka laxen för hand istället för att köra den i matberedare om du vill ha kvar lite tuggmotstånd i burgaren, en alltför fin hackning gör lätt att den blir mer som en pastej i konsistensen. Kyl gärna färsen en stund innan stekning, det gör den lättare att forma och håller bättre ihop i pannan.
Stek laxburgaren på medelvärme och vänd försiktigt bara en gång, fisk faller lättare sönder än köttfärs. Citrondressingen ska vara ordentligt syrlig för att bryta av mot det feta i laxen, testa att balansera med lite honung om den blir för skarp.
Relaterat: Baconburgare med ägg – den perfekta frukostburgaren, Koreansk bao pork burger, Patty Melt – med extra grilled cheese
Laxburgare med citrondressing
Lättlagat recept på fiskburgare.
Ingredienser
- Laxburgare:
- 500 gram lax, ben och skinnfri
- 1 ägg
- 2 msk dill
- zest från en 1/2 citron
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
- Citrondressing:
- 1/2 dl majonnäs
- 1/2 dl creme fraiche
- 1/2 citron zest och citronsaft
- 4 st hamburgerbröd
- 4 msk isbergssallad
- 4 msk picklad rödlök
- 5 cm färsk gurka, skivad
Gör så här
Mixa laxen till en grov färs. Blanda lax, dill, ägg, citronzest, salt och peppar. Forma färsen till 4 burgare.
Citrondressing: Blanda majonnäs, creme fraîche, citronzest, citronsaft och smaka av med salt och peppar.
Stek eller grilla laxburgarna. Stek hamburgerbrödet med snittytan nedåt.
Stryk på citrondressing på båda bröd-delarna och lägg på burgaren. Toppa med sallad, gurka och picklad lök.
