En värmande soppa när höstmörkret kryper på ska absolut inte underskattas. Pumpasoppa är väl kanske mest känt som en amerikansk klassiker men börjar bli vanligare även här hemma. För att göra det hela lite matigare så passar det perfekt med en grilled cheese sandwich till.
Hokkaidopumpa är att föredra framför andra sorter eftersom skalet är ätbart och mjuknar helt vid kokning, vilket sparar både tid och arbete jämfört med att skala en butternut squash. Rosta gärna pumpabitarna i ugnen innan de mixas ner i soppan, det ger en djupare och sötare smak än om de bara kokas.
Baconet fungerar bäst stekt separat och tillsatt precis innan servering, då behåller det sin knaprighet istället för att bli mjukt i den varma soppan. En skvätt grädde eller kokosmjölk mot slutet gör soppan extra len och rund i smaken.
Relaterat: Västerbottensostpaj – recept för avlång pajform, Buttermilk fried chicken, Pizza med löjrom och färska räkor
Pumpasoppa med bacon
Ingredienser
- 1 kg pumpa
- 1 gul lök
- 2 tärningar kycklingbuljong
- 1 liter vatten
- 2 tsk chilipasta (sambal oelek eller liknande)
- 1/2 citron, zest och saft
- 2 dl creme fraiche
- 1 paket bacon
Gör så här
Skala och skär pumpan i cm-stora tärningar.
Hacka löken och fräs i en gryta. Tillsätt pumpa och buljong. Låt koka i cirka en kvart eller tills pumpan känns mjuk.
Mixa soppan och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt crème fraîche och koka upp. Smaksätt med citronsaft (lite i taget, smaka av), zest, chilipasta och salt och peppar.
Skär baconet i mindre bitar, stek knaprigt och låt rinna av på hushållspapper.
Lägg bacon i botten på tallriken och häll pumpasoppan över.
