Det som gör den här pajen lite extra är kombinationen av salt och sött, mandlarna i smulan ger både crunch och en nötig djup som balanserar äpplenas sötma på ett sätt som en vanlig smulpaj saknar. Använd gärna syrligare äppelsorter som Granny Smith eller Aroma, de håller formen bättre i ugnen än sötare sorter.
Låt smulan vara riktigt kall innan den läggs på pajen, det ger en luftigare och smuligare textur när den gräddas. Servera pajen ljummen tillsammans med vaniljglass eller vispgrädde, kontrasten mellan varm paj och kall glass är svår att slå.
Det är inte ofta vi på Food Junkies bakar men ibland behöver man ha en bra dessert i bakfickan. Och detta recept är just det där som överraskar och piggar upp en middag. Traditionell smulpaj med äpplen kan ju vara lite platt i smaken även om det är gott. Vi har arbetat upp med mandel och salt för att ge den lite extra karaktär. Fyllningen ska ha citronzest – glöm inte den detaljen för den ger så mycket tillbaka.
Relaterat: Munkar, Friterat godis och kakor, Klassiska engelska scones – världens bästa recept
Lär dig detta recept utantill och du har ett perfekt bakfickerecept att ta fram när det kniper.
Salty Almond Apple Pie
Ingredienser
- 100 g smör
- 2 dl mandel
- 2 dl vetemjöl
- 1/2 dl socker
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk malen kanel
- 5 äpplen
- zest från en citron
- 1 dl socker
Gör så här
Hacka mandlarna grovt. Blanda smör, mandel, vetemjöl, socker, salt, kanel och nyp ihop till en smuldeg.
Skala och skiva äpplena, blanda med socker och citronzest. Fyll en form med äpplen och smula över smuldegen.
Grädda i 175 grader i 50 minuter tills äpplena är mjuka och smuldegen är knaprig.
Notes
Servera med vaniljglass.
