Löjromspizza har på senare år blivit något av en klassiker, både på restaurangmenyer runt om i Sverige och hemma i köket. Kombinationen är lika enkel som oväntad, en vardaglig pizzabotten möter något så lyxigt som löjrom och färska räkor. Basen är en tunn vit pizza, ingen tomatsås, bara crème fraîche och västerbottensost, som gräddas klar innan skaldjuren läggs på kall.
Poängen är kontrasten. Den krispiga, salta botten möter kalla, färska räkor, salt löjrom och en syrlig dillmajonnäs. Inget av toppingen ska värmas, då tappar både löjrom och räkor sin fräschör och struktur.
Vi har lagt till lite extra räkor jämfört med originalreceptet, för den som vill lyxa till det ytterligare. Fungerar lika bra som förrätt till en middag som festligare tilltugg när du vill bjuda på något som känns lite mer speciellt.
Relaterat: Chips med löjrom, Hemgjord pizza – så gör du den bättre, Snabb pizza Vesuvio
Löjromspizza med räkor och dillmajonnäs
Krispig, tunn löjromspizza toppad kall med färska räkor, löjrom och dillmajonnäs.
Ingredienser
- Pizzabotten:
- 1 bulle färsk pizzadeg, rumstempererad
- 2 msk crème fraîche
- 2 msk riven västerbottensost
- Salt och peppar
- Topping:
- 150 g färska räkor, skalade
- 50 g löjrom
- 2 msk majonnäs, gärna hemgjord
- 1 msk finhackad dill
- Salt och peppar
- Servering:
- 1 citron, i klyftor
Gör så här
Låt pizzadegen bli rumstempererad om den kommit från kylen. Tryck ut den tunt för hand direkt på en bakplåtspappersklädd plåt, den ska vara tunn som en vit pizza snarare än en tjock bottenpizza.
Bred på crème fraîche och strö över den rivna västerbottensosten. Salta och peppra.
Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 8–10 minuter, tills botten är gyllenbrun och krispig. Ta ut och låt svalna minst 5 minuter, botten ska vara ljummen, inte het, innan den toppas.
Blanda majonnäs med finhackad dill, salt och peppar till en dillmajonnäs.
Klappa räkorna torra med hushållspapper, fukt gör toppingen vattnig. Fördela räkorna över den svalnade botten.
Toppa med klickar löjrom och klicka ut dillmajonnäsen mellan räkorna.
Servera direkt med citronklyftor vid sidan, löjrom och räkor tappar sin fräschör om pizzan får stå.
