Middag på restaurang The Flying Elk

Recension från 2013:
I matkretsar har det väl inte gått någon förbi att Frantzén/Lindeberg nyligen har öppnat puben The Flying Elk i Gamla Stan. Det är en tidigare italienare vid Mälartorget som fick sätta livet till för den flygande älgen.

Vi kan väl säga direkt att maten var fantastiskt och upplevelsen blev bara bättre av den prisvärdhet som upplevdes.

Låt oss dröja kvar vid priserna. På Stockholms krogscen just nu dyker det upp stora komplex som Nosh & Chow och Taverna Brillo där de räknar med att fånga upp stans affärs- och representationsmiddagar. Priserna ligger relativt högt och i kombination med stora restauranger så hoppas man på en lönsam verksamhet.

The Flying Elk har hittat istället en betydligt rimligare prisnivå och kommer antagligen att få en helt annat omsättning på gäster och på så vis göra sin profit. Som gäst uppskattar jag tilltaget att få vällagad mat för en rimlig slant och i dessa tider och med rådande konkurrens så tror jag detta är ett vinnar-recept.

Varför är de framtida vinnare? Jo, maten. Här hittar vi skön bistromat i en vällagad och kreativ förpackning. Lekfullheten lyser igenom och det var länge sedan vi blev så här överraskade och glada av deras kompositioner. Det bästa är när man har en förväntansbild på hur det ska vara och hur det ska smaka och det överträffas. Det är precis vad som händer hos The Flying Elk.

”Fattiga riddare” – Tryffel, parmesan & 25- årig balsamvinäger

Engelsk cheddar gougères

Skogssvamp- & kalvtungekroketter

Hemmagjorda mandelpotatischips

Bröd och vispat brynt smör

Stekt oxhjärta med riven pepparrot och rotselleriremoulad, senap & oxsky.

”Umami” – Confiterad kyckling, smör smaksatt med kycklingsky & soya, örtsallad med sherry- & tryffeldressing samt stekt ostronskivling & parmesan.

Oxbringapaj med ankleverparfait – Rödlök- & portvinschutney, pumpa & karamelliserad apelsin.

Vi har grava kval hurvida vi ska publicera denna artikel då vi egentligen inte vill berättar hur bra det är. För vi vill ju egentligen bli stammisar och äta där flera dagar i veckan. Slinka in för en fattig riddare eller varför inte en krokett? Men vi offrar oss, att vi inte kommer att få bord när vi vill, för att berätta för er att ni borde gå dit. Gå dit!