Lammstek är väl mest förknippat med påsken men vi tycker att det passar året om. Se till att få tag på en fin stek, gärna från någon gård i närheten där du bor för det är ju alltid roligare att äta mat som man vet var den kommer ifrån.
Lammkött och rosmarin är en klassisk kombination av en anledning, den kådiga och lite tallbarrsliknande aromen från rosmarinen skär igenom det feta köttet på ett sätt som få andra örter klarar. Gnid in steken med rosmarin, vitlök och olivolja gärna några timmar innan tillagning så hinner smakerna tränga in.
Använd en stektermometer för att träffa exakt rätt innertemperatur, lamm blir som bäst runt 58 till 60 grader för en rosa och mör stek. Låt steken vila minst tio minuter under folie innan den skärs upp, då stannar köttsaften kvar istället för att rinna ut på skärbrädan.
Relaterat: Koreansk bao pork burger, Bagel med julskinka, ägg och prästost, Patty Melt – med extra grilled cheese
Lammstek i ugn
Härligt långbakat lamm i ugn.
Ingredienser
- 1 lammstek, ca 1-1,5 kg
- 4-5 rosmarinkvistar
- 1 ruska timjanskvistar
- 2-3 vitlöksklyftor
- 1 dl olivolja
- 1 tsk salt
Gör så här
Hacka örterna, finhacka vitlöken och blanda med olivolja och salt till en marinad.
Massera in marinaden i köttbiten och placera i en ugnsfast form. Stick in en stektermometer på den tjockaste delen av köttbiten. Täck formen med folie.
Sätt in steken i ugnen på 150 grader och när steken kommer upp i 55 grader så ta av folien och dra på ugnen på grill så den får yta. Detta tar 2-3 timmar.
När termometer visar cirka 60 grader är steken rosa, vid 65 grader är steken lättrosa, vid 75 grader helt genomstekt.
Låt lammsteken vila på en skärbräda i 30 minuter innan den skärs upp.
Notes
Servera med rostad potatis, citronklyftor samt en skål med flingsalt.
