Vår älskade klassiker som har följt med sedan barnsben. Kan man då förbättra den? Absolut, säger vi. Istället för att göra ett litet kortkok med köttfärs så väljer vi att göra ett härligt långkok med högrev istället. Vi har även bytt ut de tråkiga vita bönorna mot krispiga kikärtor.
Långkoket gör stor skillnad jämfört med den snabbare versionen, smakerna hinner utvecklas och köttet blir betydligt mörare när det får sjuda i flera timmar istället för tjugo minuter. Kikärtorna tillför både protein och en fin konsistens som balanserar det annars ganska mjuka köttet.
Chili con carne blir ofta godare dagen efter, så laga gärna en stor sats och låt smakerna sätta sig i kylen över natten. Frys in resten i portionsförpackningar, det är en av de rätter som fryser allra bäst utan att tappa i kvalitet.
Relaterat: Långkok: No bells ’n beans chili, Chili dog – korv med chiliköttfärs, Grillad varm macka med fläsklägg och chili
Chili con carne med kikärtor
Ingredienser
- 1 kg högrev
- 1 gul lök, finhackad
- 1 st vitlöksklyfta, finhackad
- 2 st röda chili, finhackade
- 1 st ancho-chili, finhackad
- 1 pkt bacon, i strimlor
- 4 msk tomatpuré
- 5 dl köttbuljong
- 2 dl rödvin
- 1 msk spiskummin
- 2 tsk timjan
- 2 dl kikärtor
Gör så här
Skär köttet i kuber och bryn i en stor gryta tills det får fin färg.
Lägg i bacon, lök, vitlök, chili och stek ytterligare några minuter.
Tillsätt kryddor och tomatpuré samt häll på köttbuljong och vin.
Låt sjuda under lock minst 2 timmar. Grytan är färdig när köttet faller isär.
Om det är för mycket vätska så låt koka ner utan lock.
Vänd ner kikärtorna och smaka av med salt och peppar.
