Oxkindslasagne

Om du älskar lasagne och vill unna dig något rejält lyxigt är det här receptet ett måste. Oxkinder är en styckningsdetalj med rejäl karaktär, rustik och mustig, och fylld av djup smak när den får sjuda långsamt i grytan. Den har gått från att vara en bortglömd slaktbit till en riktig delikatess, så räkna med att den kostar mer än förr, men det är värt varenda krona. Långsam tillagning gör att köttet blir så mört att det faller isär av sig självt, och tillsammans med den krämiga bechamelsåsen blir det här en lasagne som känns som en varm kram för själen, perfekt för en söndag när du vill laga något med själ och låta doften fylla hela huset. Detta recept räcker till 4-6 personer och är enkelt att göra.

Relaterat: Koreansk bao pork burger, Bagel med julskinka, ägg och prästost, Patty Melt – med extra grilled cheese

Skriv ut recept

Lasagne på oxkinder

5 Stars4 Stars3 Stars2 Stars1 Star

Middag – Svenskt

Portioner: 4

Förberedelsetid: 30 minuter – Tillagningstid: 5 timmar – Total tid: 5 timmar 30 minuter

En rustik lasagne med mör oxkind och en krämig bechamelsås som känns som en kram för själen. Oxkinden blir sammetslen och smakrik efter timmar på svag värme, och tillsammans med de andra ingredienserna blir det här en lyxig helgmiddag väl värd väntetiden.

Ingredienser

• Ragu på oxkind:
• 700 g oxkinder
• 3 dl rödvin
• 1 morot
• 1/4 liten rotselleri
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 lagerblad
• 1 stjärnanis
• 1 förp krossade tomater
• 3 msk tomatpuré
• Bechamelsås:
• 3 msk smör
• 3 msk mjöl
• 6 dl mjölk
• salt & peppar
• Oxkindslasagne:
• oxkindsragu
• bechamelsås
• lasagneplattor
• parmesan

Gör så här

1

Ragu på oxkind:

2

Finhacka morot, rotselleri och lök och fräs på i en kastrull. Lägg ner oxkinderna och låt få färg.

3

Slå på rödvin, vitlök, lagerblad, tomatpuré, stjärnanis och krossade tomater.

4

Låt puttra på låg värme i 3-4 h eller tills köttet faller isär.

5

Tryck sönder köttet med en gaffel och blanda runt. Smaka av med salt och peppar.

6

Bechamelsås:

7

Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet.

8

Tillsätt mjölken lite i taget, koka upp och låt koka under fortsatt vispning 3-5 min.

9

Smaka av med salt och peppar.

10

Lasagne:

11

Sätt ugnen på 200 grader.

12

Varva oxkindsragu, bechamelsås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form.

13

Strö över parmesan-osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.