En härlig quesadilla med smaker av hjortkött, svamp samt Västerbottensost binder ihop detta till en krämig och väldigt god trekantsmacka. Bra som snacks eller tilltugg till fredagsölen. Att de är superenkla att göra gör ju inte saken sämre.
Hjortkött har en mild men tydlig viltsmak som passar utmärkt ihop med den kraftiga västerbottensosten, mixa gärna in lite färska svampar som kantareller eller champinjoner för att ge fyllningen mer fukt och djup. Stek fyllningen färdigt innan den läggs mellan tortillabröden, då slipper du att osten bränns innan resten hunnit bli varmt.
Grädda quesadillan i en torr stekpanna på medelvärme och pressa lätt med en stekspade så att osten fördelar sig jämnt och tortillan blir knaprig. Skär i klyftor och servera med en klick gräddfil eller salsa vid sidan om.
Relaterat: Västerbottensostpaj – recept för avlång pajform, Löjrom med chips – för 20 personer, Hush puppies
Snabbt och gott
Vi har tagit genvägen via tubostens förlovade rike och just tubost har perfekta smältegenskaper vilket gör att den passar perfekt i quesadillas. Det enda vi har gjort är att steka svamp och lagt till en smakrik riven ost. När det gäller svampen så är kantareller såklart ett givet inslag när det är säsong. Är det inte säsong får man nöja sig med champinjoner istället. Västerbottensost är en av våra favoritostar och den passar perfekt med tonerna av vilt. Tycker man den är för kraftig så går det alltid bra med en mildare prästost.
Quesadilla med mjukost
Ingredienser
- 8 st tortillabröd
- 3 dl champinjoner
- 2 dl riven Västerbottensost
- 1 st mjukost/tubost viltsmak
Gör så här
Skiva och stek champinjonerna och låt svalna.
Blanda Västerbottensosten med champinjonerna samt tubosten.
Bred fyllningen på 4 tortillabröd och lägg sedan de återstående som lock ovanpå.
Stek bröden i en torr stekpanna eller grilla i mackjärn. Skär upp i trekanter och njut!
