Marmelad passar till en hel rad av olika rätter och som tillbehör. Rödlöksmarmelad är inte speciellt söt så den passar bra till mat eller när man vill lyfta en hamburgare eller varför inte en bit brie-ost.
Hemligheten till en bra rödlöksmarmelad är tålamod. Låt löken karamellisera långsamt på låg värme istället för att skynda på processen med hög värme, då hinner sockret i löken utvecklas till en djup smak utan att brännas. Rör om då och då så att inget fastnar i botten.
Marmeladen håller sig i kylen i flera veckor om den förvaras i en steriliserad burk, vilket gör den perfekt att göra i en större sats. Förutom till ost och hamburgare fungerar den fint till vilträtter, på en cheeseboard eller som ett syrligt-sött inslag i en enkel toast med get- eller chèvreost.
Relaterat: Chili Cheese bites, Elvismacka, Inlagd rödlök
Rödlöksmarmelad
Tillbehör till grillat, på hamburgaren eller till brie-osten.
Ingredienser
- 3 rödlökar
- 3 msk rödvinsvinäger
- 2 msk koncentrerad svartvinbärssaft
- 1 msk honung eller socker
- salt och peppar
Gör så här
Skär rödlöken i tunna skivor och fräs i olja på svag värme cirka 15 minuter utan att löken får färg.
Tillsätt vinäger, svartvinbärssaft och honung eller socker.
Koka ytterligare 4-5 minuter tills det mesta av vätskan kokat in. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp i burk och förvara i kylskåp.
