Fläskläggsmacka med syrlig fänkålssallad och chilimayo

Det här är mackan man gör om bara för att smaka på den en gång till. Möra trådar av fläsklägg, krispig rostad lök och en syrlig fänkålssallad som skär rakt igenom allt det feta, staplat på ett ordentligt rostat bröd.

Fläsklägg som redan är långkokt och mört fungerar bäst här, riv eller strimla köttet så att det fördelar sig jämnt över hela mackan istället för att klumpa ihop sig i en enda bit. Värm köttet försiktigt innan det läggs på så att det inte kyler ner brödet.

Den rostade löken, den krispiga från burk som du redan kanske har i skafferiet till tacos eller pyttipanna, ger en söt sälta och skön knaprighet som balanserar chilimayon fint. Fänkålssalladen ska vara nyhyvlad och syrlig, den håller mackan lätt trots det feta köttet.

Relaterat: Grillad varm macka med fläsklägg och chili, Ugnsbakat fläsklägg med surkål, Confiterat fläskkarré med rostad vitlöksmajonnäs

Orkar man inte laga fläskläggen för sig så är detta en perfekt left-over-macka. Gårdagens fläsklägg eller långbakat fläsk går också alldeles utmärkt att slänga på och då är det hela klart på en kvart.

Skriv ut recept

Macka med fläsklägg, chilimajonnäs och rostad lök

5 Stars4 Stars3 Stars2 Stars1 Star

Middag – Husmanskost

Portioner: 4

Förberedelsetid: 30 minuter – Tillagningstid: 2 timmar – Total tid: 2 timmar 30 minuter

Godaste smörgåsen!

Ingredienser

• 1 kg fläsklägg, rimmat
• 1 st gul lök
• 1 st morot
• 2 lagerblad
• 2 stjärnanis
• 1 tsk fänkålsfrö
• 1 hel färsk fänkål
• 1 st citron
• 2 dl majonnäs
• 2 msk sambal oelek
• 4 msk rostad lök

Gör så här

1

Skölj fläsklägget väl, lägg i en kastrull, täck med vatten och låt koka upp. Skumma.

2

Slanta moroten, kvarta löken och lägg ner i kastrullen tillsammans med lagerblad, stjärnanins, fänkålsfrö. Koka i ca 2 timmar tills köttet släpper lätt från benet.

3

Plocka köttet från benen och svål, skär eventuellt ner till mindre bitar.

4

Hyvla fänkålen tunt på mandolin, droppa över citronsaft och en gnutta salt och peppar.

5

Blanda majonnäs och sambal oelek.

6

Skiva och rosta brödet.

7

Montera bröd, fänkålssallad, det plockade fläsklägget, majonnäs och strössla sist över rostad lök.