Fänkålsmajonnäs är en riktigt favorit och vi använder det till allt från att doppa i pommes frites till ett elegant tillbehör till skaldjur. Havskräftor visade sig passa alldeles utmärkt att doppa i fänkålsmajonnäs.
Fänkål har en mild anis-ton som blir ännu rundare när den blandas med den feta majonnäsen, och den fungerar som en bro mellan sötma och syra i rätter där du annars hade behövt flera olika tillbehör. Finhacka fänkålen ordentligt eller kör den snabbt i en matberedare så att den fördelar sig jämnt i majonnäsen utan att ta över med sin struktur.
Utöver skaldjur och pommes frites är detta ett utmärkt tillbehör till grillad fisk, kycklingspett eller som dressing i en enkel potatissallad. Gör gärna majonnäsen ett par timmar innan servering så hinner smakerna sätta sig, den håller sig fräsch i kylen i minst tre dagar.
Relaterat: Löjromsmajonnäs, Jalapeno poppers – enkelt recept i ugn, Grillad varm macka med fläsklägg och chili
Fänkålsmajonnäs
En härlig kryddig majonnäs som passar till såväl pommes frites som den friterade fisken.
Ingredienser
- 2 dl majonnäs (egengjord eller Hellmans)
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk fänkålsfrö
- 1 krm salt
Gör så här
Rosta fänkålsfrönen i en torr stekpanna tills det börjar dofta och spraka lätt. Häll över i en mortel och krossa till ett fint pulver.
Blanda majonnäs, fänkålspulver och dijonsenap. Smaka av med salt.
