Friterat är ju godast och friterat bakverk är ju inget undantag. Här kommer ett kanonrecept på munkar. Vi har också lagt några tips i receptet på vad man kan fylla dem med. Och då kan det bli både förrätt och efterrätt. Vad sägs om en anklevermunk eller varför inte en chokladmunk. Prova båda – det blir gott.
Håll oljetemperaturen konstant runt 170 till 180 grader, för lite värme gör att munkarna suger åt sig för mycket olja och blir tunga, medan för hög värme bränner utsidan innan insidan hunnit gräddas klart. En stektermometer är väl investerade pengar om du friterar ofta.
Låt degen jäsa ordentligt innan friteringen, en väljäst deg ger betydligt luftigare munkar. Rulla de nyfriterade munkarna i kanelsocker direkt medan de fortfarande är varma, sockret fastnar bäst då.
Relaterat: Klassiska engelska scones – världens bästa recept, Baconpopcorn, Pannkakor med bacon, banan och jordnötssmör
Munkar
En mindre sats, perfekt för att göra små mumsbitar efter en stadigare middag.
Ingredienser
- 1,25 dl mjölk (värmd till 37 grader)
- 1/4 pkt jäst
- 0,5 dl strösocker
- 50 g smör, smält
- 1 krm salt
- 1 ägg
- 4 dl vetemjöl
Gör så här
Lös upp jästen i mjölken och häll i smöret.
Addera resterande ingredienser och kör i degblandare i 5 minuter eller knåda för hand den dubbla tiden. Täck bunken med plastfilm och låt jäsa i 1 timme.
Stjälp upp degen och forma lagoma bollar. Lägg på en plåt, täck med bakduk och låt jäsa i 15 minuter.
Värm olja i fritös eller kastrull till 180 grader. Fritera munkarna tills de är gyllenbruna.
Låt munkarna rinna av på hushållspapper.
Notes
Tips på fyllning: Förrätt – vispad anklevermousse och jordgubbssylt; Efterrätt – chokladmousse
