Hush puppies är som en mat-donut. Ett härligt fluffigt innanmäte och ett krispigt skal men utan det söta som en vanlig munk har. Detta är perfekt plockmat och då måste det finnas något att doppa dessa flottyrkokta munsbitar i. En uppsättning dip’er rekommenderas och ska du bara göra en så tycker vi att det ska vara något starkt. Vi jobbar utifrån principen less is more och vår favoritdip är sriracha-sås blandad med majonnäs. Så sätt igång fritösen och börja laga detta snabba snacks. Garanterat succé.
Namnet hush puppies kommer från södra USA, där legenden säger att degbollarna ursprungligen kastades till hundarna för att tysta dem, därav namnet. Majsmjölet i smeten är det som ger den karaktäristiska strukturen, lite grövre än en vanlig fritering men fortfarande luftig inuti.
Fritera i omgångar så att oljetemperaturen håller sig stabil, för mycket deg i oljan samtidigt sänker temperaturen och gör att de suger åt sig mer fett. Servera varma med en syrlig dipp, till exempel en majonnäs med chili eller lite pepparrot.
Relaterat: Västerbottensostpaj – recept för avlång pajform, Picklad rödlök, Chili Cheese bites
Hush puppies
Fluffiga bollar som är goda att dippa.
Ingredienser
- 3 dl majsmjöl
- 1 dl vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk socker
- 1 ägg, lätt vispat
- 1 dl mjölk
- 1/2 dl riven ost, gärna smakrik
- olja att fritera i
Gör så här
Blanda samtliga ingredienser. Det ska bli som en tjock smet.
Värm oljan till 180 grader. Klicka ner smeten och fritera till gyllene. Låt rinna av på papper.
