Du sitter på lördagskvällen och behöver något krispigt att tugga på. Närbutiken orkar du inte gå till och skafferiet gapar tomt. Men hade du inte tortillas igår till fredagstacon? Och det blev några över? Perfekt, då har du grunden till tortilla chips. Knaprigt på utsidan och mjukt på insidan. Passar perfekt till den där skålen med överbliven guacamole.
Hemligheten till knapriga chips utan att de blir hårda är att steka i omgångar så att oljans temperatur inte sjunker för mycket när du lägger i nya bitar. Håll koll på temperaturen med en termometer om du har en, annars räcker det att släppa ner en bit deg i oljan. Börjar det bubbla direkt och energiskt runt kanterna ligger du rätt.
Chipsen smakar godast samma dag de görs men går att krydda upp rejält. Testa flingsalt med lite chilipulver eller riven lime direkt när de fortfarande är varma, då fastnar smaksättningen bättre. Perfekt att sätta fram som förrätt eller plockmat till nästa taco-kväll, gärna tillsammans med både guacamole och salsa.
Relaterat: Hemlagad vetetortilla, Västerbottensostpaj – recept för avlång pajform, Hemgjord pizza – så gör du den bättre
Tortillachips
Ingredienser
- 10 st tortillabröd, skuren i trianglar
- rapsolja till fritering
- salt
Gör så här
Värm oljan till 170 grader och fritera varje bit i cirka 30 sekunder. Låt rinna av på papper.
