En hyllning till mysfredagen och den nya tidens brunsås, dvs bearnaise – detta recept aspirerar på att bli svenska folkets nya favoritburgare – bearnaisehamburgare. Detta kan ju av connoisseuren uppfattas lite väl flottigt och mastigt men den är inte alls tokig. Den lätt kryddiga hamburgaren gifter sig fint med bearnaisen och när den toppas upp med knaprig, rostad lök så kan man inte annat än luta sig framåt över burgaren och njuta. Låt familjen, vännerna och grannarna få njuta av en mysig bearnaise-hamburgare.
Bearnaisesåsen ska vara ljummen snarare än het när den läggs på burgaren, blir den för varm riskerar den att smälta isär och separera direkt på det heta köttet. Vispa såsen tjock och stabil, den ska ligga kvar på burgaren istället för att rinna av.
Den syrliga dragontonen i bearnaisen är vad som lyfter hela burgaren, snåla därför inte på färsk dragon om du gör såsen själv. En krispig sallad eller lite picklad lök vid sidan om bryter fint av mot den feta och krämiga såsen.
Relaterat: Hamburgare med timjansmayo, lök och gruyère-ost, Hamburgare med bacon och prästost, Laxburgare med citrondressing
Hamburgare med bearnaisesås
Allt blir godare med bearnaisesås.
Ingredienser
- 4 st hamburgerbröd
- 500 g köttfärs
- 1 st äggula
- 1 msk sriracha
- 1/2 tsk salt
- 1 krm peppar
- 4 skivor hamburgerost
- 2 msk majonnäs
- 1 liten påse färsk bladspenat
- 1 st tomat
- 2 dl bearnaisesås (egengjord eller din färdiga favorit)
- 4 msk rostad lök
Gör så här
Blanda köttfärs, äggula, sriracha, salt och peppar till en smidig färs.
Forma till 4 stycken hamburgare och stek dem i en panna med smör till önskad stekgrad.
Dela och rosta hamburgerbrödet lätt i en stekpanna.
Montera i följande ordning; bröd, tunt lager majonnäs, bladspenat, hamburgare, ost, bearnaise, rostad lök, tomat och slutligen bröd.
