Vi gillar rådjur och vi gillar hamburgare. Därför tar vi det bästa från två världar och har skapat ett supersmarrigt recept på rådjurshamburgare. Detta är ju såklart en viltburgare för det är bara att byta ut rådjursköttet mot annat viltkött. Och eftersom viltkött ofta är väldigt magert så blandar vi ner bacon, eller annat fläsk, för att få en fetare färs.
Rådjursfärs är precis som älgfärs väldigt mager, så baconet i den här burgaren fyller en viktig funktion utöver smaken, det tillför fett som gör att köttet inte torkar ut under stekningen. Hacka baconet fint och blanda rakt in i färsen snarare än att bara lägga det ovanpå.
Stek burgaren hastigt på hög värme för att få en fin stekyta men var noga med att inte överstek den, viltkött blir snabbt torrt och segt om det får gå för länge. Rosépeppar eller enbär i färsen ger en klassisk viltsmak som gör att burgaren verkligen känns som ett hyllningsrecept till rådjuret.
Relaterat: Hamburgare med bacon och prästost, Laxburgare med citrondressing, Baconburgare med ägg – den perfekta frukostburgaren, Inlagd rödlök
Viltburgare på rådjursfärs
Härlig rådjursburgare med klassiska smaker.
Ingredienser
- 500 gram rådjurskött för malning (eller annat viltkött)
- 100 gram bacon för malning
- 2 krm salt
- 2 krm peppar
- 4 hamburgerbröd
- 8 skivor bacon till hamburgaren
- 1/2 gul lök
- 4 msk isbergssallad
- 1 tomat
- 4 msk majonnäs
Gör så här
Mal rådjursköttet tillsammans med bacon på medelgrov hålskiva. Blanda färsen med varsam hand, salt & peppar, och forma till 4 burgare.
Stek eller grilla hamburgarna.
Skiva löken och stek gyllene. Smaka av med salt och peppar.
Stek baconet krispigt och låt rinna av på hushållspapper.
Stryk på ett lager majonnäs i bottenbrödet och lägg på sallad och tomat för att sedan lägga på hamburgaren. Den toppas med stekt lök och kripsigt bacon.
Notes
Servera med pommes frites.
