Hemgjord pizza – så gör du den bättre

Dinka - eleganta klockor 1495 kr

Det är ju inte bara hamburgare och korv som ska avhandlas. Nej, det är ju även den så kallade hemmapizzan. Vanligtvis så är den där hemmapizzan inknölad på en plåt och resultatet brukar vara en ganska tjock pizzabotten fullsmetad med skinka, champinjoner, bananer och annat kreativt. På detta så läggs ett lock av ost så och man får en gratinerad ostpajsliknande pizza. I bästa fall smakar det skapligt och i sämsta fall så har man en stenhård botten och en slaskig ovansida för att allt inte har blivit ordentligt gräddat.

Så kan vi ju inte ha det. Därför har vi provat oss fram till de perfekta receptet och visar hur man gör den perfekta pizzan hemma.
pizza_svamp_skinka
Pizzadegen och tomatsåsen är det som ska tillagas. Att skära upp skinka och champinjoner fixar de flesta så det behöver vi inte ens ta upp.

Vi börjar med det lättaste, tomatsåsen, som verkligen är superenkel att göra.

Tomatsås för pizza
1 burk krossade tomater (gärna Mutti)
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpure
2 tsk honung
salt & peppar

Häll i samtliga ingredienser i en skål och mixa med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Vi går raskt vidare till pizzadegen som också är enkel att göra. Det är bara att blanda ihop ingredienserna till en kladdig deg. Inget knådande alls.

Pizzadeg
recept för 2 runda pizzor
2 dl fingervarmt vatten (37 grader)
1/4 pkt jäst
5 dl vetemjöl (300 gram)
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk socker

Lös upp jästen i vattnet och rör sedan i resterande ingredienser. Blanda ihop till en kladdig deg och täck bunken med plastfilm. Låt jäsa i 45 minuter.

Nu är det dags att ta upp degen på ett mjölat bord och forma den till två bullar. Till vår hjälp tar vi brödbloggaren Martin som har lagt upp ett videoklipp på hur man gör detta.

Täck över bullarna med plastfilm och låt jäsa i 15 minuter. Dags för utbakning, och även här tar vi hjälp av Martin som får visa hur man kavlar ut sin pizza på bästa sätt.

Pizzabotten är utkavlad och nu är det dags att göra klart pizzan.
Börja med ett tunt lager tomatsås och lägg sedan på rejält med riven ost. Nu har du klarat av basen och nu kan du vara kreativ med påläggen. Less is more är dock ett passande uttryck även vid pizzabakning.

Nu ligger din pizza klar för ugnen och det är dags för gräddning.

Grädda din pizza
Baksten eller pizzasten
Det är ju inte alla som har en baksten hemma men det är en billig investering för att göra de bästa pizzorna. Enligt rykten så kan man köpa passande granitstenar på Bauhaus för under hundringen som ska fungera bra som bakstenar. Stenen gör att värmen kommer underifrån och du får något som liknar en stenugn. Problemet med hemmaugnar är att värmen är begränsad och i bästa fall får man upp temperaturen i 250 grader. På den lokala pizzerian är värmen troligtvis den dubbla varav att de gräddar pizzan på 4 minuter också. Baksten = bästa hemmapizzan.

När du står och gör pizzadegen så slänger du in bakstenen i ugnen på maxvärme och låter den stå inne en timme innan du ska grädda.

Plåt
Har man ingen baksten så kan man istället ta en ugnsplåt som man ställer in en kvart innan det är dags att grädda pizzan. Vänd den upp och ner så den uppbuktade sidan är uppåt i ugnen. Där är det meningen att pizzan ska gräddas. Maxvärme även här.

Oavsett vilken av oavstående metoder som används så är tanken att man skjuter in pizzan i ugnen på den heta ytan. Lättast är det att lägga pizzadegen på ett bakplåtspapper och sedan använda en skärbräda eller liknande som pizza-spade.

När den väl är på plats så är det bara att vänta tills den ser gyllene ut så är den klar.
pizza_chili

Dinka - eleganta klockor 1495 kr
  • läste om nån som hade använt sig av rengöringsprogrammmet på sin ugn för att få upp temperaturen, då drar den ju iväg lite mer än 250 grader… Det enda problemet på många ugnar finns en säkerhetsspärr som gör att du inte kan öppna ugnsluckan under själva rengöringstiden… Kolla det först. : )

    • Bra tips till våra pizzabakande läsare!

      Tyvärr har ingen av oss en självrengörande ugn… Även om vi önskar just den funktionaliteten. Och när kommer den självrengörande spisen egentligen?

  • Pingback: Veckomatsedel | food junkies()

  • Pizza de Hut

    Kan tipsa om ett ytterligare sätt att göra på. Till degen brukar jag höfta i lite honung. Det måste dock balanseras med rätt mängd salt så att det inte blir sött – så less is more även där. Om man inte har pizzasten eller vill köra som ni gjort kan jag rekommendera att i början av gräddningen köra pizzan på stekjärnet. När botten fått fin färg så lägger man in den i ugnen (högsta värme på både stekjärn och ugn). Passa dock stekjärnet så att det inte bränner pizzan, det har jag fått erfara :) Gräddningstid brukar ligga runt 4-5 min totalt.

    • Foodjunkies.se

      Stiligt, vi tackar för tipsen!

  • anders

    Jag brukar alltid pensla kanterna med olivolja med pressad vitlök i, då får de en riktigt god smak och blir härligt knapriga. Annars är dessa tips/recept som de tips jag brukar gå efter http://urminkokbok.blogg.se/2014/august/sa-lyckas-du-med-pizza-recept-och-mina-5-basta-tips-2.html